ГОСТ 31930-2012

ГОСТ 31930-2012 Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги

Категории ГОСТ 31930-2012 по ОКС:

Название на английском языке:: Frozen poultry meat. Methods for determination of technologically added water

Дата актуализации информации по стандарту:: 24.06.2025, в 12:32 (менее 3 месяцев назад)

Назначение ГОСТ 31930-2012:: Настоящий стандарт распространяется на замороженное мясо птицы (тушки кур, индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и их части) и устанавливает метод определения: - массовой доли влаги и мясного сока, выделившихся при размораживании мяса; - превышения массы технологически добавленной влаги выше заданного уровня, характеризующего технологически неизбежное поглощение влаги в процессе переработки птицы для разных способов охлаждения тушек (только для тушек цыплят-бройлеров)

Документ разработан орг-ей:: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

Документ принят орг-ей:: Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации, протокол №54

Ключевые слова документа:: выделившейся при размораживании мяса птицы, замороженные тушки и части тушек, масса белка, масса влаги, массовая доля влаги, мясо птицы, технологически добавленная влага, уровень технологически неизбежно поглощенной влаги в процессе выработки